Два рецепта из модного гида по консервированию «Лето под крышкой»
Сохранить вкус лета поможет книга «Лето под крышкой. Модный гид по консервированию». Этот гид по консервированию называется модным неслучайно: помимо любимых рецептов «как у бабушки» вы найдёте здесь чатни, чили, хариссы, пассаты и курда. Стильные фотографии, достойные Инстаграма фуд-блогера, докажут, что консервирование – идеальное летнее хобби для всех возрастов.
Попробуйте приготовить клубничное варенье с розовым перцем или чатни из слив и абрикосов.
Клубничное варенье с розовым перцем
Вам понадобится:
- 700 г клубники
- 700 г сахара
- 2 ч. л. розового перца
- 2 ч. л. желфикса
Рецепт:
1. Ягоды промыть, обсушить, удалить хвостики. Порезать на дольки.
2. Засыпать ягоды сахаром на ночь, чтобы выделился сок.
3. Поставить сотейник с ягодами и довести до кипения, варить 15 минут. Снять пенку.
4. Добавить розовый перец и желфикс, варить ещё 5 минут.
5. Разлить в банки. Закрыть. Перевернуть, укутав в одеяло до остывания.
Хранить в прохладном месте. Это варенье идеально для сырных тарелок.
Чатни из слив и абрикосов
Вам понадобится:
- 500 г сливы
- 500 г абрикосов
- 1 красный лук
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 лавровых листа
- 2 палочки корицы
- 1 ч. л. натёртого свежего имбиря
- 2 горошины душистого перца
- 400 г коричневого сахара
- 1 апельсин (сок)
- 100 мл бальзамического уксуса
Рецепт:
1. Фрукты помыть, удалить косточки, разрезать на половинки.
2. Лук почистить, измельчить, пассеровать на масле. Добавить имбирь и все специи, перемешать. Добавить фрукты, цедру и сок апельсина, сахар, уксус. Довести до кипения, варить до загустения на малом огне.
3. Разложить по банкам.
Хранить в холодильнике. Чатни идеально подходит к птице и мясу.
