Большая книга кондитера: Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры

16+
9.1
4 отзыва

Купили 787 человек

Аннотация

Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть — делиться секретами мастерства, а научный редактор книги — основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
СерияВысокая кухня
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц288
Год, тираж2025, 3 000 экз.
3 479 ₽2 899 ₽-17%

В наличии

как получить заказ

В пн, 28 сентября — бесплатно
  • Во вт, 29 сентября — бесплатно
  • КурьеромВо вт, 29 сентября — бесплатно
  • Почтой РоссииВ ср, 30 сентября — от 736 ₽

Получить сегодня

В наличии , от 2 149 ₽

Отзывы

4

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

  • аватар

    Карина Жданова

    Очень долго охотилась за этой книгой, так как какое-то время ее не было в наличие. Повсюду слышала восторженные отзывы о ней, многие ее рекомендовали. Заказала ее, как только она появилась в продаже и ничуть не пожалела. Вся информация в книге систематизирована и очень подробно изложена. Книга будет полезна тем, кто хотел бы подкрепить свои навыки теорией, так как её здесь очень много. Очень удивил формат книги: она довольно большая и тяжелая.

    5 лет назад
  • аватар

    Анонимный покупатель

    книга конечно хороша. Но редакторы плохо делали свою работу, много косяков с локалью, плюс не хватает пояснений в тонких моментах. Но всё равно это наверно лучшее что есть. Эта серия книг должна быть в каждой семье.

    7 лет назад
  • аватар

    Наталья Дурас

    Совсем недавно по совету своей подруги приобрела целых три книги из этой серии "Большая книга повара", "Большая книга кондитера" и "Большая книга пекаря". Уже успела приготовить из каждой книги по паре рецептов. С недавних пор вообще увлеклась кондитерскими штучками и стала баловать мужа . Все три книги очень просты в использовании. Автор рассказывает, как можно без особых усилий приготовить кондитерский шедевр.

    7 лет назад
  • аватар

    Марина Козлова

    Кондитерствовать в наше время уже все понемножку умеют. Эта книга превосходно подойдёт, чтобы систематизировать имеющиеся знания, восполнить пробелы, опробовать и оценить новые вариации классических десертов, разучить новые интересные приёмчики и почувствовать себя почти что профессионалом. Удобное разбиение по разделам: базовые рецепты (разные виды теста, кремы), собственно кондитерские изделия и глоссарий. Мне не очень удобно отсутствие названий в оригинале, поскольку при переводе нередко возникает путаница. К примеру, здесь упоминается и фондант (в составе нугатина) и помадка (как вариант покрытия), хотя это одно и то же. Самого рецепта помадки не приводится, потому что на родине автора это популярный продукт, который самостоятельно с нуля никто не делает. За исключением моих придирок книга великолепна, но новичкам она всё же будет сложновата. Хотя я рекомендую её и новичкам, чтобы учили термины, современные техники и знали, к чему стремиться. К слову, форм и кондитерских приспособлений используется немного, по сути базовый набор без вычурностей.

    7 лет назад

Описание и характеристики

Восхитительная коллекция рецептов самых изысканных кондитерских шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. «Шварцвальд» и «Джандуйя», меренги и эклеры, мильфёй и «Релижьёз», чизкейки и тирамису… Тающие во рту сладкие вкусности от французских и мировых кондитеров! Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть — делиться секретами мастерства, а научный редактор книги — основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными кондитерскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Код2766945
Издательство
СерияВысокая кухня
Автор
ПереводчикТроицкая М.
ИллюстраторВаруцикос Яннис
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц288
Год издания2025
Тираж3 000 экз.
ISBN978-5-389-13882-7
РазделВыпечка. Десерты
Размеры3 см × 25 см × 33 см
Вес1.87 кг

Наличие в магазинах сети

Смотреть наличие на карте
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Большая книга кондитера: Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры» от автора Дюпюи Мелани . Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Большая книга кондитера: Торты, пирожные, десерты. Учимся готовить шедевры» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!