Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры

16+
9.8
2 отзыва

Купили 218 человек

Аннотация

Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
СерияВысокая кухня
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц288
Год, тираж2023, 3 000 экз.

Только в розничных магазинах

В наличии в 5 магазинах, от 1 949 ₽

Добавьте этот товар в избранное, чтобы узнать, когда он снова появится в наличии в интернет-магазине.

Отзывы

2

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

  • аватар

    Наталья Дурас

    Долго ждала выхода подобной книги, но вот свершилось. С выпечкой я не дружила, но с некоторых пор втянулась и не остановиться. Теперь каждый поход в гости сопровождается выпечкой или кондитерскими изделиями. Девочки, попробуйте эту книгу, не пожалеете. Она действительно стоит этих денег. Хорошая альтернатива для подарка, но не только для профессионалов, а также для новичков.

    6 лет назад
  • аватар

    Марина Козлова

    Ждала выхода той книги. Действительно много полезной и наглядно представленной информации. Рассказано и о заквасках, о том, как вывести, как хранить, как правильно применять. Надо понимать, что информация не исчерпывающая, самое основное. К примеру, всемирно известный панеттоне здесь представлен на закваске (как и положено), но с добавлением дрожжей, что значительно облегчает задачу пекаря. Самые популярные виды теста, сдобы, вся классика и современные доработки: инверсное слоёное тесто, слоёная бриошь, бриошь с пралинами. Огромное преимущество для домашних пекарей в том, что количество ингредиентов дано на 1 порцию (на 1 буханку, на 1 панеттоне), это очень удобно, всё-таки потом легче будет при желании и успешной проработке умножить в нужном количестве. В большинстве изданий со сходной тематикой даются пропорции на кг теста, кг муки и т.д., что порой дезориентирует и служит отговоркой, чтобы за дело не браться. Единственный минус для меня - размеры книги, потому что в стандартный книжный шкаф она не помещается, пришлось расположить ее по горизонтали.

    6 лет назад

Описание и характеристики

Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья… Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Код2766944
РазделыПонравится женщинам
Издательство
СерияВысокая кухня
Автор
ПереводчикТроицкая М.
ИллюстраторВаруцикос Яннис
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц288
Год издания2023
Тираж3 000 экз.
ISBN978-5-389-13881-0
РазделСервировка стола. Украшение блюд
Размеры2.9 см × 25 см × 33 см
Вес1.85 кг

Наличие в магазинах сети

Смотреть наличие на карте
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры» от автора Ландмен Родольф . Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Большая книга пекаря: Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!