Чай. Его типы, свойства, употребление

Людмила Остапович

очень всеобъемлющая книга известного и цитируемого автора Похлебкина , особенно в части истории чая в России ! Особенно понравился этот аспект, поскольку ранее прочтенные мной "чайные" книги были исключительно зарубежных авторов и там сему практически не уделялось ни Йоты внимания! Также радует большой объем материала по разным грузинским чаям, в силу возраста мое взросление пришлось на годы Советского Союза и те времена с засильем в магазинах грузинских номерных чаев ( наряду с индийскими со слоном) знакомы не понаслышке, ну а если судить по красочной образности подачи этой информации, могу делать вывод, что и автор застал ту пору уже будучи сформировавшейся личностью. Кстати, мне очень импонирует, что детально разобрана и "химия" этого благородного напитка, а то до покупки книги читала отзывы и там это отличие приведено как минус. Подозревала, будет как скучная страница школьного ( а то и вузовского) учебника, но нет, вся 5я глава подана в стиле "науч-поп" и чтение ее затягивает! даже жаль, что все уложилось лишь в 15 страниц, но и эти строки вдоволь наполнены редкой инфо о полифенолах, алкалоидах и белковых веществах - видите, как интересно узнать такие тонкости и потом в честной компании блеснуть эрудицией про алкалоиды ( адеины, теофиллины и прочие) в чае! так что прочтите обязательно! На одном дыхании освоила главу о разных национальных способах заваривая чая! Конечно, китайский, индийский, английский ни для кого не в новинку, но вот узнать про турецкий, иранский, кубинский ( с ананасом), узбекский (с перцем мурч чой и его же версия с медом - ассали - эти 2 даже я сама апробировала! ) и ряд других очень познавательно! К месту у меня в семье пришлась и 14я глава про напитки на основе чая, хвалю рецепты, всех домашних удивил "кастэрд" - яичный чай. И да, вот лично Вы, читающий мой отзыв, пробовали силосированный, то бишь квашенный чай? То-то же, расширяйте свой опыт и кругозор! А вот 11я глава о фальсификации чая впору так стать достойной темой отдельной передачи на ведущих центральных каналах. Там дотошно рассмотрены как нынешние способы сего не самого благородного способа объегорить покупателя, так еще и дан исторический экскурс, как забавно это практиковали ранее. Большим плюсом считаю Указатель в конце книги, он и предметный, и именной, очень легко потом найти нужное место, если хочешь освежить в памяти ньюансы. А вот ну совсем микроскопическим минусом можно назвать мягкую обложку, ввиду того, что часто потом хочется заглянуть снова в книгу, освежить в памяти .. да и родные тоже берут ознакомиться с отдельными страничками. Лично уверена, при твердой обложке народ будет более охотно разбирать это издание даже за сравнительно более высокую цену. Во всяком случае, я бы сделала именно такой выбор!

Лариса Иванова

Покупала до этого "Большую кулинарную книгу" Вильяма Похлёбкина, а там книга про чай приводилась в сокращении. Захотелось прочитать её полностью, нашла её здесь и приобрела. В целом, книга хорошая, есть здесь и теория, и практика. Очень много исторических моментов и научных фактов. Есть и конкретные правила заваривания разного чая. Так что, на мой взгляд, книга эта очень полезная. Единственный минус для меня - это мягкая обложка. Мнётся сильно. А хотелось бы, чтобы столь ценная книга прослужила как можно дольше.

Вячеслав Львов

Не получилось в должной мере насладиться чтением этого произведения. Ожидая, узнать о сортах и методах приготовления, чему здесь уделено пара страниц, я читал историю, виды, свойства и химические свойства чая. Много лишней информации, которую нельзя никак использовать или применять. Читается книга временами тяжеловато. Книгу считают на просторах интернета лучшей по чаю, но я бы с этим не согласился. Очень много повторяющейся информации, особенно когда книга и так маленькая.