Энциклопедия супов от А до Я

Марина Котлова

Купила книгу вчера. За 1299 р. В магазине полистала, привлекло большое количество разных супов. Приятное оформление, лёгкая по весу, крупный шрифт. Сегодня стала читать внимательно и расстроилась. Рецепты немного странные. Читаем как варить Русский борщ: Мясо заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, кладем лавровый лист...и варим три часа... Три часа варить лаврушку? Дальше в борщ кладут вымоченную квашеную капусту, и затем свежую капусту. Возможно есть такие варианты, но это не классический борщ. Другой рецепт. Мясной коричневый бульон. Написано, что для 1 литра бульона надо взять 1.5 литра воды. Варить все 6-8 часов в открытой кастрюле, потом еще 4 часа... Читала и не могла понять, как после 10 часов варки может выпарится только 0.5 л. жидкости. Но оказывается на выходе получается фюме. А если это фюме развести водой, то вот и будет вам бульон. Но рецепт то называется Бульон! Впечатление, что два рецепта слили в один. Такой конспект-шпаргалка для личного пользования. Третий рецепт. Мясной белый бульон. Говится примерно также, как и коричневый. Так же для получения 1 литра бульона надо взять 1.5 литра воды. Варить в открытой кастрюле от двух до восьми часов. Так 2 или 8? От чего зависит время приготовления. И ни про какое фюме в конце не написано. Т.е. получается все-же бульон? И его будет целый литр? После восьми часов варки полутора литров? Рыбный бульон. Написано, что на 1 литр бульона надо взять 500 г. рыбных пищевых отходов, и по 25 г. лука, морковки, корней петрушки. Далее продукты заливают водой, на 2 литра воды 1 кг продуктов. Но в начале рецепта речь про 1 литр! И что понимать под продуктами, только рыбу? Или рыбу и овощи?. И если в ингредиентах речь про рыбные пищевые отходы, то почему в тексте рецепта появляется рыба? Все эти неточности подрывают доверие к остальным рецептам. Можно ли по ним готовить? Пользоваться наверное буду (не выкидывать же), но про каждый рецепт придётся искать предварительно информацию в интернете. А ведь книга покупалась именно для того, чтобы исключить интернет. Не рекомендую эту книгу! Она не стоит этих денег.