Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". . .
СерияПРОФИль
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц270
Год, тираж2008, 3 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". . .
Код2151718
Издательство
СерияПРОФИль
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц270
Год издания2008
Тираж3 000 экз.
ISBN978-5-98281-093-9
РазделАппаратное обеспечение
Размеры1.7 см × 14.5 см × 22 см
Вес0.33 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие» от автора Горбунцова Светлана Валерьевна. Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Физическая и коллоидная химия (в общественном питании): Учебное пособие» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!