Искусство натурального сыроделия (светлая)

16+
7.8
4 отзыва

Купили 204 человека

Аннотация

Дэвид Эшер — экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.

Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния.
«Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.
С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.
СерияКулинария. Вилки против ножей
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц320
Год, тираж2022, 1 000 экз.

Только в розничных магазинах

Нет в наличии, но есть в 2 магазинах в других городах, 2 495 ₽

Добавьте этот товар в избранное, чтобы узнать, когда он снова появится в наличии в интернет-магазине.

Отзывы

4

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

  • аватар

    Анонимный покупатель

    Отличная книга со множеством красочных фотографий, которая расскажет о тонкостях приготовления натурального сыра в домашних условиях. Причем с самого начала пошагово от выбора ингредиентов, хорошего качественного молока до конечного продукта. Книга расскажет также и о сложностях, которые подстерегают любого начинающего, и не только сыродела. Автор с любовью говорит о своем деле и поневоле проникаешься его энтузиазмом. Сразу хочется попробовать сотворить свой собственный вкусный натуральный сыр

    6 лет назад
  • аватар

    Иван Таранов

    Если кто-нибудь захочет заниматься сыроделием, изготавливать для себя свой собственный сыр, то неизбежно столкнется с суровой реальностью. Вы ото всюду будете слышать, что сыроделие- сложный процесс, требующий специального оборудования и расходных материалов. В своей книге Дэвид Эшер опровергает многие мифы современного сыроделия. Он предлагает вернуться назад, отказаться от лабораторных сырных культур, забыть про постоянную дезинфекцию и не покупать дорого оборудования. Дэвид Эшер разработал философию натурального сыроделия в основе которой - самодостаточность натурального молока и происходящих с ним процессов. Прочитав книгу, вы сможете заниматься сыроделием, не тратя много денег на оборудование и ингредиенты. Его простые рекомендации интуитивно понятны и просты в исполнении.

    8 лет назад
  • аватар

    Анонимный покупатель

    Книга восхитительна, автор очень подробно рассказывает о процессах сыроделия. Очень красочные фотографии! Уже на примере рецептов автора делала греческий йогурт. В жизни ничего вкуснее не ела.

    9 лет назад
  • аватар

    Анонимный покупатель

    Автор - фанат сыра, каких мало! Те, кого не радуют нынешние сыроподобные муляжи в магазинах, могут у него научиться домашнему сыроделанию. Причём автором описаны технологии производства сыра ещё из ветхозаветных времен с получением натуральной сычужной закваски. Таких технологий вы не встретите больше ни в какой книге!

    9 лет назад

Описание и характеристики

Дэвид Эшер — экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.

Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния.
«Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.
С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.
Код2572083
Издательство
СерияКулинария. Вилки против ножей
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц320
Год издания2022
Тираж1 000 экз.
ISBN978-5-699-94452-1
РазделПоваренные книги. Сборники рецептов
Размеры2.4 см × 20.3 см × 26.5 см
Вес1.3 кг

Наличие в магазинах сети

Смотреть наличие на карте
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Искусство натурального сыроделия (светлая)» от автора Эшер Дэвид . Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Искусство натурального сыроделия (светлая)» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!