Изделия из теста. Учебное пособие. 5-е издание, стереотипное

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии «Повар, кондитер». .Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. .Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии 260807.01 «Повар, кондитер». .Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
СерияНепрерывное профессиональное образование Повар м
Издательство
ПереплетМягкий переплёт
Страниц64
Год, тираж2014, 1 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии «Повар, кондитер». .Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. .Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии 260807.01 «Повар, кондитер». .Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
Код2423694
Издательство
СерияНепрерывное профессиональное образование Повар м
ПереплетМягкий переплёт
Кол-во страниц64
Год издания2014
Тираж1 000 экз.
ISBN978-5-44-681105-2
РазделАппаратное обеспечение
Размеры0.5 см × 16.2 см × 23.5 см
Вес0.1 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Изделия из теста. Учебное пособие. 5-е издание, стереотипное». Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Изделия из теста. Учебное пособие. 5-е издание, стереотипное» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!