Книга Гастронома. Еврейская домашняя кухня

Серия «Кухни мира» - новый, уникальный проект о кухнях разных народов. Рецепты для этих книг мы искали по всему миру. Выписывали из старых рукописей. Допрашивали известных шефов и их бабушек. Разведывали секреты особого вкуса блюд утех, кто готовит вдали от туристических трасс и шумных ресторанов. Много часов мы провели на кухнях, наблюдая, как готовят традиционные блюда только для своих. Истинные знатоки и хранители национальных традиций поделились с нами своими уникальными знаниями и рецептурами. Все это мы потом приготовили и попробовали. Оказалось, что это совсем не трудно и очень вкусно. .Попробуйте и вы! Готовьте! Мы уверены, что у вас все получится! .Еврейская кухня - одна из самых древних. Но что мы о ней знаем? Подавляющее большинство вспомнит только про мацу и фаршированную рыбу, форшмак и цимес. На самом деле она очень разнообразна. Веками скитаясь по миру, евреи обрастали новыми кулинарными знаниями, приспосабливая их под свою культуру и правила кашрута. Из этой книги вы узнаете, как приготовить настоящий еврейский бульон, который излечивает от всех болезней, и какие специи кладут в свой знаменитый суп йеменские евреи. Научитесь готовить суп-кубе и фалафель, узнаете, что такое тхина и схуг. А также познакомитесь с главными еврейскими праздниками и узнаете, какие блюда подают на стол в эти дни. . .