Кондитер. Учебное пособие

1 отзыв

Купили 3 человека

Аннотация

В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения.
Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.
СерияПрофессиональное образование. Фолиант
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц256
Год, тираж2020, 1 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

1

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

  • аватар

    Алина Измайлова

    Очень хорошая книга. Последовательность материала, методика и в целом мне подошла ,как для преподавателя спец. дисциплины для учебного центра. Описан подробно каждый вид теста и технология приготовления .Часто ссылаюсь именно на эту книгу. Спасибо большое за такой подробный материал. Очень благодарна. Отдельное спасибо за главы - " Упаковка и хранение" и "Технохимический контроль".

    2 года назад

Описание и характеристики

В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения.
Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.
Код2790440
Издательство
СерияПрофессиональное образование. Фолиант
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц256
Год издания2020
Тираж1 000 экз.
ISBN978-601-302-174-4
РазделОсновы бизнеса и предпринимательства
Размеры1.6 см × 17.2 см × 24.6 см
Вес0.48 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Кондитер. Учебное пособие» от автора Драбинская О. . Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Кондитер. Учебное пособие» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!