Нет отзывов
Аннотация
| Издательство | |
|---|---|
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Страниц | 960 |
| Год, тираж | 1955 |
Не в наличии
Отзывы
0Описание и характеристики
Книга "Кулинария" написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию. Под редакцией М. О. Лифшица.
| Код | 351859 |
|---|---|
| Издательство | |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Кол-во страниц | 960 |
| Год издания | 1955 |
| Раздел | Букинистические издания |
| Размеры | 0.01 см × 0.01 см × 0.01 см |
| Вес | 3.08 кг |