Кулинарная наука, или Научная кулинария.

1 отзыв

Аннотация

В этой книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос "Как готовить те или иные блюда?", данная книга отвечает на вопрос "Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?". Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи.
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц286
Год, тираж2012, 3 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

1

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

  • аватар

    Вячеслав Антонов

    Книга весьма легкая - и в прямом, и в переносном смысле. Ее вес почти не ощущается в руках, да и читается она без затруднений. До прочтения этой книги даже и не подозревал, что к кулинарии может быть такой подход - умудренный наукой. Знание тех или иных физических/химических закономерностей может напрямую влиять на качество приготовления пищи и оказывать повару большую помощь в реализации задуманного. В книге узнал для себя много полезных общих рекомендаций, которые являются универсальными и подойдут для широкого спектра кулинарного творчества - даже для не профессионалов. Также полезно иметь под рукой напечатанные в книге справочные сведения по срокам хранения продуктов питания.

    9 лет назад

Описание и характеристики

В этой книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос "Как готовить те или иные блюда?", данная книга отвечает на вопрос "Почему те или иные блюда готовятся тем или иным образом?". Кулинарная наука открывает удивительный мир химических и физических явлений, происходящих в процессе приготовления пищи.
Код2314117
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц286
Год издания2012
Тираж3 000 экз.
ISBN978-5-227-03539-4
РазделПоваренные книги. Сборники рецептов
Размеры2 см × 13 см × 20.5 см
Вес0.25 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Кулинарная наука, или Научная кулинария.». Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Кулинарная наука, или Научная кулинария.» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!