Нет отзывов
Аннотация
| Серия | Среднее профессиональное образование. Лань |
|---|---|
| Издательство | |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Страниц | 288 |
| Год, тираж | 2020, 30 экз. |
1 799 ₽1 499 ₽-17%
Последний экземпляр
как получить заказ
В сб, 12 сентября — бесплатно
- В вс, 13 сентября — бесплатно
- КурьеромВ сб, 12 сентября — бесплатно
- Почтой РоссииВ вс, 13 сентября — от 545 ₽
Отзывы
0Описание и характеристики
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
| Код | 2819744 |
|---|---|
| Издательство | |
| Серия | Среднее профессиональное образование. Лань |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Кол-во страниц | 288 |
| Год издания | 2020 |
| Тираж | 30 экз. |
| ISBN | 978-5-8114-6516-3 |
| Раздел | Охота. Рыбалка. Сбор грибов и ягод |
| Размеры | 1.6 см × 13.5 см × 20.7 см |
| Вес | 0.34 кг |