Организация обслуживания в индустрии питания

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО.
Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.
СерияСреднее профессиональное образование. Лань
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц308
Год, тираж2020, 30 экз.
1 899 ₽2 241 ₽
-15%

Последний экземпляр

как получить заказ

В магазинах сетиВ пт, 27 февраля — бесплатно

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО.
Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.
Код2817439
Издательство
СерияСреднее профессиональное образование. Лань
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц308
Год издания2020
Тираж30 экз.
ISBN978-5-8114-5880-6
РазделЭнергетика. Промышленность
Размеры1.7 см × 17.2 см × 24.2 см
Вес0.54 кг
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Организация обслуживания в индустрии питания». Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Организация обслуживания в индустрии питания» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!