Нет отзывов
Купили 2 человека
Аннотация
| Серия | Среднее профессиональное образование. Инфра-М |
|---|---|
| Издательство | |
| Страниц | 384 |
| Год, тираж | 2019 |
Не в наличии
Отзывы
0Описание и характеристики
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их.
.Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело".
.
| Код | 2767956 |
|---|---|
| Издательство | |
| Серия | Среднее профессиональное образование. Инфра-М |
| Кол-во страниц | 384 |
| Год издания | 2019 |
| ISBN | 978-5-8199-0904-1 |
| Раздел | Другие биологические науки |
| Размеры | 2 см × 14.5 см × 21.5 см |
| Вес | 0.46 кг |