Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

12+
3 отзыва

Купили 237 человек

Аннотация

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор – ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций – сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, – настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
СерияCorpus.
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц952
1 449 ₽1 710 ₽
-15%

Осталось мало

как получить заказ

В магазинах сетиВ сб, 7 марта — бесплатно

Получить сегодня

В наличии в 5 магазинах, от 1 349 ₽

Отзывы

3

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

  • аватар

    Антон Лукьянов

    Превосходный фундаментальный труд. Очень удобная подача материала - в начале размещен словарь кулинарных терминов, рассматриваются общие основы приготовления разных продуктов. Есть разнообразнейшее меню на семью из пяти человек на каждый день на месяц, также постное меню так как в дореволюционной России большое значение уделялось соблюдению постов. Подбор и классификация продуктов для стола заслуживают отдельного внимания. Некоторые затруднения возникают при приготовлении блюд из дичи за неимением оной в продаже:) Также для хранения некоторых заготовок из тех что приведены в книге нужен погреб. Порадовал "Курс мясоведения" с особенностями разделки туш в разных городах.

    7 лет назад
  • аватар

    Анонимный покупатель

    Очень приятная стоимость (учитывая, сколько стоит букинистическое издание), при этом все сохранные рецепты. К тому же в этом издании все рецепты адаптированы под современность (имею в виду граммовки и прочие измерения). Опыт и знания, собранные Пелагеи Павловной и ее мужем, нашедшие свой выход в данном издании есть бесценный кладезь информации. Прекрасно, что информация, бережно собранная и скомпонованная, не утрачена и дошла до наших дней. Прекрасно, что этим можно пользоваться и передавать следующим поколениям. А уж рецепт аутентичного оливье! Где бы еще нормальных перепелов в Петербурге купить :)

    8 лет назад
  • аватар

    Анонимный покупатель

    Долго раздумывала над тем, купить или не купить "Практические основы кулинарного искусства" Пелагеи Павловны Александровой - Игнатьевой. Цена кусается... Вроде бы в Интернете сейчас все можно найти. А как хватишься, так и нет! Очень мне хотелось иметь под рукой "Краткий популярный курс мясоведения" Михаила Игнатьева. Эх, под Новый Год - гулять, так гулять! Спасибо, Буквоед, балует полуночников скидками и просто баллов подкидывает - успей потратить! Купила! Конечно, я пока только пробежала по диагонали этот фундаментальный труд в 900 (!) с лишним страниц. Однако, смогла оценить - получила то, что хотела, а именно: 1) критерии выбора исходных продуктов для домашних блюд; 2) особенности технологии приготовления еды; 3) утраченные рецепты из имеющихся сегодня продуктов (например, суп-пюре из перловки умилил, мимими). Словом, все то, что необходимо для того, чтобы готовить вкусно и здорОво. ЗдОрово! :)

    8 лет назад

Описание и характеристики

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор – ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций – сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, – настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
Код2606247
Издательство
СерияCorpus.
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц952
Тираж3 000 экз.
ISBN978-5-17-104574-6
РазделПоваренные книги. Сборники рецептов
Размеры7.5 см × 16.9 см × 24.3 см
Вес1.17 кг

Наличие в магазинах сети

Смотреть наличие на карте
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» от автора Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна. Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!