Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник. Профессиональный модуль

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий». . .Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции. . .К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий». . .Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц336
Год, тираж2017, 3 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий». . .Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции. . .К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий». . .Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Код2412103
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц336
Год издания2017
Тираж3 000 экз.
ISBN978-5-4468-3044-2
РазделПоваренные книги. Сборники рецептов
Размеры1.7 см × 14.5 см × 27.7 см
Вес0.44 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник. Профессиональный модуль». Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Учебник. Профессиональный модуль» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!