Нет отзывов
Купили 22 человека
Аннотация
| Серия | Среднее профессиональное образование |
|---|---|
| Издательство | |
| Страниц | 313 |
| Год, тираж | 2022 |
559 ₽779 ₽
-28%
Последний экземпляр
Описание и характеристики
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"; 43.01.09 "Повар, кондитер"; 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании"; 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело".
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
| Код | 2879272 |
|---|---|
| Издательство | |
| Серия | Среднее профессиональное образование |
| Автор |
|
| Кол-во страниц | 313 |
| Год издания | 2022 |
| ISBN | 978-5-222-34615-0 |
| Раздел | Основы производства |
| Размеры | 13.3 см × 20.7 см |
| Вес | 0.27 кг |