Примеры материальных расчетов блюд общественного питания

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

В учебном пособии изложены вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даны определения пищевой и энергетической ценности. Описана методика расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, необходимых на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» и по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», изучающих методы расчета количества продуктов для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
СерияСреднее профессиональное образование. Профобразова
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц220
Год, тираж2023, 500 экз.
2 299 ₽2 713 ₽
-15%

Осталось мало

как получить заказ

В магазинах сетиВ вс, 16 ноября — бесплатно

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Написать отзыв

Описание и характеристики

В учебном пособии изложены вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даны определения пищевой и энергетической ценности. Описана методика расчетов и рассмотрены примеры технологических задач, необходимых на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» и по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», изучающих методы расчета количества продуктов для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Код2976200
Издательство
СерияСреднее профессиональное образование. Профобразова
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц220
Год издания2023
Тираж500 экз.
ISBN978-5-4488-1596-6
РазделЭнергетика. Промышленность
Размеры1.6 см × 15.2 см × 21.8 см
Вес0.38 кг
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Примеры материальных расчетов блюд общественного питания» от автора Кустова Ирина Андреевна. Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Примеры материальных расчетов блюд общественного питания» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!