Пряности. Специи. Приправы

16+
9.4
2 отзыва

Купили 717 человек

Аннотация

Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он — овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, — пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) — это специи. Ведь, по определению автора, «отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий». И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.
К тому же эта книга — новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.
СерияВильям Похлебкин. Юбилейное издание
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц352
Год, тираж2024, 3 000 экз.
1 199 ₽1 415 ₽
-15%

В наличии

как получить заказ

В магазинах сетиВ ср, 11 марта — бесплатно

Получить сегодня

В наличии в 13 магазинах, от 1 049 ₽

Отзывы

2

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

  • аватар

    Лариса Иванова

    Сперва купила "Большую кулинарную книгу" Вильяма Похлёбкина, но там его книга "Пряности. Специи. Приправы" приводилась в сокращении. Поэтому решила приобрести её отдельно. И не пожалела! Книга пришла отличного качества, словно только что вышла из печати. Издание красиво оформлено. Листы плотные, белые. Шрифт удобочитаемый, глаза не устают. А самое главное, что в этой книге очень много ценной информации. Здесь есть и исторические справки, и полезные советы по сочетанию разных пряностей, и конкретные рецепты. Так что теперь, когда готовлю, часто обращаюсь к этой книге.

    1 год назад
  • аватар

    Ольга Андреева

    Эту книгу купила как дополнение к уже имеющейся в своей библиотеке огромной "Большой кулинарной книге" Вильяма Васильевича Похлёбкина. К сожалению, в Большой книге всего несколько страниц посвящено интереснейшей теме пряностей-специй, и, конечно же, хотелось бы узнать гораздо больше. И вот, новое издание в руках. Спасибо Буквоеду за своевременную доставку. Первое впечатление о книге - ух-ты, дизайнеры постарались! - красиво оформленная обложка (не глянцевая) с золотистым фольгированным тиснением, качественный твердый переплет (темно-зелёный корешок лишь выглядит как ткань, но, он не из ткани). Оформление основного блока также выполнено здорово, а главное, так, что можно сразу отыскать тот или иной рецепт, важную информацию о пряности или пояснение разных терминов. Бумага основного блока достаточно плотная с серо-бежевым оттенком. Вначале показалось, что бумага просвечивает, но такого эффекта почти нет. Есть только отпечатки краски одной страницы на другую (смотрите фото для оценки качества печати основного блока) - например, "Часть первая" в зеркальном отражении присутствует на странице с информацией об издании. С первых страниц погружаешься в удивительный мир, который нам открывает Вильям Васильевич Похлёбкин, в котором переплетаются история, география, химия, физика, математика. Открываются удивительные свойства, казалось бы, привычных нам в повседневной жизни продуктов. Оказывается, что некоторые специи мы употребляем неправильно. Есть чему поучиться, а главное, учиться всем вместе, всей семьей.

    2 года назад

Описание и характеристики

Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он — овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, — пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) — это специи. Ведь, по определению автора, «отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий». И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.
К тому же эта книга — новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.
Код2983854
Издательство
СерияВильям Похлебкин. Юбилейное издание
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц352
Год издания2024
Тираж3 000 экз.
ISBN978-5-04-178985-5
РазделПоваренные книги. Сборники рецептов
Размеры2.5 см × 15.2 см × 21.3 см
Вес0.57 кг

Наличие в магазинах сети

Смотреть наличие на карте
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Пряности. Специи. Приправы» от автора Похлёбкин Вильям-Август Васильевич. Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Пряности. Специи. Приправы» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!