Купили 99 человек
Аннотация
Серия | Вильям Похлебкин. Юбилейное издание |
---|---|
Издательство | |
Переплет | Твердый (7БЦ) |
Страниц | 352 |
Год, тираж | 2023 |
В наличии
Описание и характеристики
Если вы хотите структурировать свои знания о специях и пряностях и правильно их применять, то книга Вильяма Похлебкина является самой точной в определениях и ясной в описаниях. После ее прочтения вы сможете совершенно определенно указать на любой вид лука и сказать, что он — овощная пряность, а пажитник, который культивируется в Южном Закавказье, — пряная трава (которая в настоящее время широко используется в производстве сыров). Что соль, сода, лимонная кислота, глютамат натрия, сахар, крахмал, алкоголь(!) — это специи. Ведь, по определению автора, «отличительный кулинарный признак всех специй в том, что они служат для создания характерного вкуса и консистенции готовых пищевых изделий». И, наконец, вы откроете для себя мир настоящих приправ: узнаете, что спектр их воздействия на блюда очень широк, познакомитесь с европейскими и восточными приправами, сможете приготовить их дома, по рецептам, приведенным автором.
К тому же эта книга — новое издание, одно из пяти, в серии, подготовленной к 100-летию со дня рождения Вильяма Васильевича Похлебкина.
Код | 2983854 |
---|---|
Издательство | |
Серия | Вильям Похлебкин. Юбилейное издание |
Автор | |
Переплет | Твердый (7БЦ) |
Кол-во страниц | 352 |
Год издания | 2023 |
ISBN | 978-5-04-178985-5 |
Раздел | Кулинария. Разное |
Размеры | 15 см × 21 см |
Вес | 0.45 кг |