Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

—

Нет оценок

Нет отзывов

Купили 11 человек

Аннотация

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц950
Год, тираж2023, 30 экз.
4 559 ₽3 799 ₽-17%

Последний экземпляр

как получить заказ

В пт, 25 сентября — бесплатно
  • В сб, 26 сентября — бесплатно
  • КурьеромВ пт, 25 сентября — бесплатно
  • Почтой РоссииВ сб, 26 сентября — от 727 ₽

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

Книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Код2972947
Издательство
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц950
Год издания2023
Тираж30 экз.
ISBN978-5-98615-547-0
РазделЭнергетика. Промышленность
Размеры5.4 см × 15.3 см × 21.7 см
Вес1.3 кг
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» от автора Голунова Л. Е.. Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!