Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

1 отзыв

Купили 13 человек

Аннотация

Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Сериямаркетинг, реклама, поведение потребителей, продви
Издательство
ПереплетМягкий переплёт
Страниц256
Год, тираж2019, 1 000 экз.
879 ₽1 037 ₽
-15%

В наличии

как получить заказ

В магазинах сетиВ пт, 27 февраля — бесплатно

Отзывы

1

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

  • аватар

    Александр Подвысоцкий

    Для людей, занимающихся разработкой пищевых продуктов и напитков, рекомендую ознакомиться с данной книгой. Вы узнаете, как 5 наших чувств участвуют в оценке употребляемой пищи. Описаны методы исследования органолептики продуктов питания и способы статистической обработки, полученных данных. Отдельно рассказывается, как они применяются на практике. Есть ссылки на дополнительные материалы и сообщества по сенсорике. Неплохая база для специалистов в этой области и тех, кто начинает совершать свои первые шаги.

    2 года назад

Описание и характеристики

Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.
Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.
Код2711458
Издательство
Сериямаркетинг, реклама, поведение потребителей, продви
Автор
ПереплетМягкий переплёт
Кол-во страниц256
Год издания2019
Тираж1 000 экз.
ISBN978-617-7528-48-6
РазделОбщая теория маркетинга и рекламы
Размеры1.2 см × 14.5 см × 21.3 см
Вес0.3 кг
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания» от автора Дерндорфер Ева . Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!