Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

Изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, приведены состав и индивидуальные характеристики компонентов, участвующих в образовании специфических свойств гидробионтов, а также рассмотрены особенности формирования запаха, вкуса, цвета и консистенции морепродуктов. . .Описаны методы сенсорных исследований и области их применения, факторы, влияющие на точность результатов сенсорного анализа. Приведены методы отбора и подготовки дегустаторов продуктов из гидробионтов, а также принципы формирования дегустационных комиссий и создания лабораторий сенсорного анализа. . .Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260300 для специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов".
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц534
Год, тираж2008, 1 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

Изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, приведены состав и индивидуальные характеристики компонентов, участвующих в образовании специфических свойств гидробионтов, а также рассмотрены особенности формирования запаха, вкуса, цвета и консистенции морепродуктов. . .Описаны методы сенсорных исследований и области их применения, факторы, влияющие на точность результатов сенсорного анализа. Приведены методы отбора и подготовки дегустаторов продуктов из гидробионтов, а также принципы формирования дегустационных комиссий и создания лабораторий сенсорного анализа. . .Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 260300 для специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов".
Код2566090
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц534
Год издания2008
Тираж1 000 экз.
РазделОхота. Рыбалка. Сбор грибов и ягод
Размеры3 см × 15 см × 21 см
Вес0.6 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов». Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!