Суши. Триумфальное шествие по миру: история появления модного деликатеса

Перед вами изысканный образец кулинарной антропологии, оригинальное сочетание литературной журналистики и политической экономии. Саша Иссенберг, американский журналист, увлекательно рассказывает о триумфальном шествии по миру японских блюд, приготовленных из рыбы и морепродуктов, в одночасье ставших безумно популярными. Эта книга – интересное и неожиданное сочетание кулинарной биографии, ресторанного закулисья и исследования развития глобализации.
Как японская уличная закуска превратилась в мировой деликатес? Почему родина современных суши …Канада? Какую эволюцию прошло блюдо в США, став любимой едой жителей Лос-Анджелеса? Кто стоит за контрабандой и черным рынком тунца? Истинная история суши одинаково удивит и их приверженцев, и новичков. Прочитав эту книгу, вы уже никогда не взглянете по-прежнему ни на еду в вашей тарелке, ни на мир вокруг вас.
Для тех, кто изучает мировую экономику, глобализацию в различных ее проявлениях, и любит суши.
Никакая часть настоящего издания ни в каких целях не может быть воспроизведена
в какой-либо форме и какими бы то ни было средствами, будь то электронные или механические,
включая фотокопирование и запись на магнитный носитель,
без письменного разрешения ООО "Издательство "Эксмо".
ISBN _____
ISBN 978-1-592-40294-6 (англ.)
(с) Sasha Issenberg, 2007
All rights reserved including the right of reproduction in whole or in part in any form. This edition published by arrangement with Gotham Books, a member of Penguin Group (USA) Inc.
(c) О. А. Моисеева, А. Колодина, С. К. Галкина перевод, 2009
(c) ООО Издательство "Эксмо", 2010