Сыры. Подробный путеводитель по лучшим сырам

«Лучший справочник для любителей сыров... от самого авторитетного и знающего мастера Америки».
Эрик Руперт, Executive chef/со-владелец, Le Bernardin

«Это потрясающий путеводитель для понимания лучших в мире сыров». Роберт М. Паркер, младший, The Wine Advocate

«Как и любой французский ребенок, в детстве я наблюдал, как изо дня в день мой отец наслаждается ароматом кусочка
отличного сыра рокфор. Когда я впервые встретил Макса в ресторане Picholine, я сразу отметил его страсть к сырам.
Она сочеталась в нем с серьезным и вдумчивым подходом к церемонии подачи самого сыра. В действительности, благо-
даря такому своему отношению к сыру он смог вывести этот продукт на совершенно новый уровень для нью-йоркских
заведений, а теперь – посредством книги – и для всех остальных».
Ален Сайлак, вице-президент и декан учебной части, Кулинарный Институт Франции (FCI)