Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

Показан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Описаны особенности приготовления разных видов теста, процессы при выпекании изделий, хлебопекарные улучшители и отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий. Особое внимание уделено современным технологиям производства изделий. Адресовано студентам направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистам предприятий общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производств.
Издательство
ПереплетМягкий переплёт
Страниц92
Год, тираж2026
1 349 ₽1 592 ₽
-15%

Последний экземпляр

как получить заказ

В магазинах сетиВ пт, 5 декабря — бесплатно

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Написать отзыв

Описание и характеристики

Показан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Описаны особенности приготовления разных видов теста, процессы при выпекании изделий, хлебопекарные улучшители и отделочные полуфабрикаты для кондитерских изделий. Особое внимание уделено современным технологиям производства изделий. Адресовано студентам направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистам предприятий общественного питания, хлебопекарных и кондитерских производств.
Код3136920
Издательство
ПереплетМягкий переплёт
Кол-во страниц92
Год издания2026
ISBN978-5-9729-2918-4
РазделЭнергетика. Промышленность
Размеры0.5 см × 14.6 см × 20.8 см
Вес0.12 кг
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие». Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!