Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие

—

Нет оценок

Нет отзывов

Купил 1 человек

Аннотация

Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Издательство
Страниц136
Год, тираж2025
1 919 ₽1 599 ₽-17%

Осталось мало

как получить заказ

В пт, 2 октября — бесплатно
  • В пн, 5 октября — бесплатно
  • КурьеромВ пт, 2 октября — бесплатно
  • Почтой РоссииВ сб, 3 октября — от 549 ₽

Получить сегодня

Нет в наличии, но есть в 1 магазине в других городах, 1 599 ₽

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Код3104782
Издательство
Автор
Кол-во страниц136
Год издания2025
ISBN978-5-9729-2629-9
РазделЭнергетика. Промышленность
Размеры1.3 см × 15.5 см × 22 см
Вес0.27 кг

Наличие в магазинах сети

Смотреть наличие на карте
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие» от автора Кузнецова Алла Алексеевна. Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий: учебное пособие» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!