Нет отзывов
Аннотация
| Серия | Профессиональное образование. Юрайт |
|---|---|
| Издательство | |
| Страниц | 208 |
| Год, тираж | 2019 |
Не в наличии
Отзывы
0Описание и характеристики
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
| Код | 2692832 |
|---|---|
| Издательство | |
| Серия | Профессиональное образование. Юрайт |
| Автор | |
| Кол-во страниц | 208 |
| Год издания | 2019 |
| ISBN | 978-5-53-409389-6 |
| Раздел | Энергетика. Промышленность |
| Размеры | 1.2 см × 14.5 см × 21.7 см |
| Вес | 0.3 кг |