Нет отзывов
Аннотация
| Серия | Среднее профессиональное образование. Лань |
|---|---|
| Издательство | |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Страниц | 144 |
| Год, тираж | 2020, 30 экз. |
1 199 ₽1 415 ₽
-15%
Последний экземпляр
как получить заказ
В магазинах сетиВ пт, 26 декабря — бесплатно
- В пунктах выдачиВ пн, 29 декабря — от 266 ₽
- КурьеромВ сб, 27 декабря — от 316 ₽
- Почтой РоссииВ вс, 28 декабря — от 533 ₽
Отзывы
0Описание и характеристики
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.
Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии".
Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии".
| Код | 2817406 |
|---|---|
| Издательство | |
| Серия | Среднее профессиональное образование. Лань |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Кол-во страниц | 144 |
| Год издания | 2020 |
| Тираж | 30 экз. |
| Раздел | Энергетика. Промышленность |
| Размеры | 1 см × 15.3 см × 21.7 см |
| Вес | 0.26 кг |