Нет отзывов
Аннотация
| Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
|---|---|
| Издательство | |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Страниц | 144 |
| Год, тираж | 2019, 100 экз. |
1 439 ₽1 199 ₽-17%
Осталось мало
как получить заказ
В чт, 10 сентября — бесплатно
- В пт, 11 сентября — от 245 ₽
- КурьеромВ чт, 10 сентября — от 316 ₽
- Почтой РоссииВ пт, 11 сентября — от 533 ₽
Отзывы
0Описание и характеристики
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.
.Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
| Код | 2699950 |
|---|---|
| Издательство | |
| Серия | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Кол-во страниц | 144 |
| Год издания | 2019 |
| Тираж | 100 экз. |
| ISBN | 978-5-81-143331-5 |
| Раздел | Энергетика. Промышленность |
| Размеры | 1 см × 15.3 см × 21.7 см |
| Вес | 0.26 кг |