Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-тех-нологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. .В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. .
СерияВысшее образование. Форум
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц374
Год, тираж2010

Не в наличии

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Написать отзыв

Описание и характеристики

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-тех-нологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. .В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. .
Код2377148
Издательство
СерияВысшее образование. Форум
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц374
Год издания2010
РазделАппаратное обеспечение
Размеры2 см × 14.6 см × 22 см
Вес0.48 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум» от автора Липатова Л.П. . Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!