Нет отзывов
Купил 1 человек
Аннотация
| Издательство | |
|---|---|
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Страниц | 304 |
| Год, тираж | 2016 |
2 159 ₽1 799 ₽-17%
Осталось мало
как получить заказ
Послезавтра, 21 августа — бесплатно
- В пн, 24 августа — бесплатно
- КурьеромВ сб, 22 августа — бесплатно
- Почтой РоссииВ вс, 23 августа — от 557 ₽
Отзывы
0Описание и характеристики
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+.
Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Менеджмент", а также для магистрантов,
Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Менеджмент", а также для магистрантов,
| Код | 2532891 |
|---|---|
| Издательство | |
| Переплет | Твёрдый переплёт |
| Кол-во страниц | 304 |
| Год издания | 2016 |
| ISBN | 978-5-8114-1954-8 |
| Раздел | Основы менеджмента |
| Размеры | 1.7 см × 15.3 см × 21.7 см |
| Вес | 0.42 кг |