Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. .
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц432
Год, тираж2017
2 499 ₽2 949 ₽
-15%

Осталось мало

как получить заказ

В магазинах сетиПослезавтра, 4 апреля — бесплатно
  • В пунктах выдачиПослезавтра, 4 апреля — бесплатно
  • КурьеромВ вс, 5 апреля — бесплатно
  • Почтой РоссииВ пн, 6 апреля — от 585 ₽

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли. .
Код2612450
Издательство
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц432
Год издания2017
ISBN978-5-8114-2606-5
РазделЭнергетика. Промышленность
Размеры2 см × 13.5 см × 20.5 см
Вес0.47 кг
В интернет-магазине «Буквоед» есть книга «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник» от автора Криштафович Валентина Ивановна. Сделать заказ можно из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Получите «Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник» в магазине сети или закажите доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!