Варенья Кулинария в фотографиях. 100 цветных фотографий с рецептами

Фрукты и ягоды — это ценнейшие кладовые витаминов. Делая заготовки к зиме, мы стараемся сохранить воспоминания о лете. .Варка варенья, казалось бы, дело известное. Но и здесь есть свои тонкости и секреты, которыми нам хотелось бы с вами поделиться. .1.Фрукты и ягоды для варки надо собирать или покупать в сухую, ясную погоду непосредственно в день варки. .2.Ягоды и фрукты должны быть не перезревшими и не зелеными и приблизительно одного размера, тогда варенье сварится равномерно. .3.Посуда для варки варенья должна быть широкой и плоской. .4.Когда варите варенье, его необходимо часто встряхивать, чтобы сироп полностью покрывал ягоду, и постоянно удалять пену, чтобы варенье в дальнейшем не закисло. .5.Горячее варенье нельзя покрывать крышкой или тазом. Если есть подобная необходимость, то лучше накрыть таз хлопчатобумажной тканью, чтобы конденсирующий пар впитывался тканью и не попадал в готовое варенье. .6.Горячее варенье не следует сразу же сливать в банки, необходимо дать ему остыть, чтобы сироп и ягоды распределились равномерно. .7.Банки для хранения варенья должны быть чистыми и сухими. .8.Банки необходимо закрывать притертыми крышками или пергаментной бумагой и шпагатом. Шпагат непосредственно перед использованием должен быть влажным. При высыхании он будет более плотно прилегать к банке. .9.Если варенье засахарится, в него необходимо добавить несколько ложек воды и поставить на водяную баню для растаивания сахара. .10.Если варенье начнет киснуть, его необходимо как можно скорее переварить, добавить сахар. .11.Хранить варенье нужно в сухом прохладном месте. Можно использовать для этого ящики, наполовину засыпанные песком. .Итак, уважаемые читатели, желаем вам испробовать предложенные рецепты. И хотим отметить их полезные свойства. .Варенья из инжира, абрикосов помогут при болезнях сердца. .Варенья из алычи, кизила, малины - при простудных заболеваниях. .Варенья из граната, винограда полезны при малокровии. .Варенья из арбуза, моркови и огурцов - прекрасный материал для украшения тортов. . . .