Этот товар закончился, но мы подобрали похожие
Купили 300 человек
Аннотация
| Серия | Кулинария. Готовит шеф |
|---|---|
| Издательство | |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| Страниц | 112 |
| Год, тираж | 2016 |
Описание и характеристики
Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:
• из чего сделано черное масло
• почему красная пудра съедобна
• как перепелиные яйца сделать из печенки
• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох
• почему стейк должен лежать на блюде
в правом нижнем углу
• почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продукт
Книга предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.
| Код | 2572681 |
|---|---|
| Издательство | |
| Серия | Кулинария. Готовит шеф |
| Автор | |
| Бумага | Мелованная матовая |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| Кол-во страниц | 112 |
| Год издания | 2016 |
| ISBN | 978-5-699-88265-6 |
| Раздел | Сервировка |
| Размеры | 23.7 см × 29.1 см |
| Вес | 0.86 кг |