Купили 20 человек
Аннотация
Издательство | |
---|---|
Страниц | 252 |
Год, тираж | 2010 |
Осталось мало
Описание и характеристики
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволя¬ющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора.
Код | 2256801 |
---|---|
Издательство | |
Автор |
|
Кол-во страниц | 252 |
Год издания | 2010 |
ISBN | 978-5-227-02301-8 |
Раздел | Организационный менеджмент |
Размеры | 21 см × 27 см |
Вес | 0.84 кг |