Купили 22 человека
Аннотация
Серия | Кулинария. Домашний хлеб |
---|---|
Издательство | |
Переплет | Твердый (7БЦ) |
Страниц | 272 |
Год, тираж | 2024 |
В наличии
Описание и характеристики
Что может быть лучше, чем ломтик свежеиспеченного хлеба с пористым мякишем и хрусткой корочкой? Для Кена Форкиша, легендарного американского пекаря, хлеб — это не просто удовольствие, а настоящая страсть! Именно она вдохновила автора на написание этой книги, заслуженно получившей «кулинарный Оскар» — премию Джеймса Бирда.
Принцип Форкиша — это идеально отточенные формулы, многократно проверенные рецептуры и четкие инструкции, которые помогут вам создать хлеб, как в лучших пекарнях мира. Даже если вы ни разу не пекли до этого!
В книге каждый найдет рецепт для себя: начинающие пекари могут начать с простого теста, приготовить хлеб в тот же день и насладиться результатами своего труда. Более опытные же научатся выводить с нуля разные виды закваски и создавать потрясающий хлеб или пиццу со сложным и интересным вкусом.
Но «Мука, вода, соль, дрожжи» — это не просто сборник рецептов, но настоящее учебное пособие по хлебопечению. Форкиш подробно, доступным языком расскажет об инвентаре и методиках, пекарских процентах и графиках выпекания. И, конечно, о секретах выведения закваски, которая превратит ваш хлеб в исключительный продукт.
Код | 3027793 |
---|---|
Издательство | |
Серия | Кулинария. Домашний хлеб |
Автор | |
Переплет | Твердый (7БЦ) |
Кол-во страниц | 272 |
Год издания | 2024 |
ISBN | 978-5-04-178855-1 |
Раздел | Выпечка и десерты |
Размеры | 20.2 см × 26 см |
Вес | 0.85 кг |