Купили 24 человека
Аннотация
Серия | Среднее профессиональное образование |
---|---|
Издательство | |
Страниц | 104 |
Год, тираж | 2023 |
Последний экземпляр
Описание и характеристики
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.
В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.
Пособие предназначено для студентов аграрных техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Технология бродильных производств и виноделие».
Код | 2821920 |
---|---|
Издательство | |
Серия | Среднее профессиональное образование |
Автор |
|
Кол-во страниц | 104 |
Год издания | 2023 |
ISBN | 978-5-8114-5782-3 |
Раздел | Основы производства |
Размеры | 16.5 см × 23.5 см |
Вес | 0.15 кг |