Этот товар закончился, но мы подобрали похожие
Нет отзывов
Купили 22 человека
Аннотация
Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
---|---|
Издательство | |
Страниц | 374 |
Год, тираж | 2020 |
Описание и характеристикиХарактеристики
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-тех-нологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. .В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. .
Код | 2377148 |
---|---|
Издательство | |
Серия | Высшее образование. Бакалавриат |
Автор |
|
Кол-во страниц | 374 |
Год издания | 2020 |
ISBN | 978-5-16-015459-6 |
Раздел | Учебники для вузов и колледжей |
Размеры | 14.7 см × 22 см |
Вес | 0.48 кг |