Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него

12+
2 отзыва

Купил 1 человек

Аннотация

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. .Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети. .Юлия Леликoва - практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио - открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса. . . . . .
Издательство
ПереплетМягкий переплёт
Страниц194
Год, тираж2017, 5 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

2

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Написать отзыв
  • аватар

    Марина Козлова

    Сейчас настоящий бум на открытие пекарен, они есть чуть ли не в каждом доме (во всяком случае в Петербурге), но к сожалению, закрытие пекарен тоже происходит с завидной регулярностью. Люди хотят купить мечту (берут франшизу), потом пытаются эту мечту продать (ведь здорово, когда свежая хлебная корзина каждый день), но потом выясняется, что люди не всегда готовы за это платить или не такую цену. В общем, главным инструментом будет для предпринимателя калькулятор, считать придётся много, долго и упорно. Кладезь полезной информации: выбор точки, обсуждение аренды, изучение спроса, разработка ассортимента, работа с клиентом - всё ёмко и по существу. В каком-то смысле это издание может помочь наладить дела и на домашней кухне. Это действительно интересно, познавательно, также может вам помочь найти "свою" пекарню, куда вы будете ходить с удовольствием и с большей благодарностью будете принимать труд пекарей.

    6 лет назад
  • аватар

    Наталья Бубнова

    Мне как человеку с планом на развитие своего хобби эта книга открыла глаза на многие вопросы.Уважаю Юлию за её труды!очень грамотная женщина

    8 лет назад

Описание и характеристики

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. .Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети. .Юлия Леликoва - практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио - открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса. . . . . .
Код2615875
Издательство
Автор
ПереплетМягкий переплёт
Кол-во страниц194
Год издания2017
Тираж5 000 экз.
РазделПсихология бизнеса
Размеры1.2 см × 16 см × 23.2 см
Вес0.38 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» от автора Леликова Юлия Эдуардовна. Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!