ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров

Купил 1 человек

Аннотация

Эта книга не только красивое кулинарное издание и учебное пособие, а нечто большее - личный опыт людей, для которых пицца стала делом жизни. За основу нашего подробного рассказа мы взяли продукты для приготовления этого итальянского специалитета, добавили главу про печи, учли последние тенденции в ресторанном бизнесе. .У книги 17 авторов, и у каждого из них свой взгляд на пиццу и ее приготовление. Лучшие шефы и пиццайоло поделились своими секретами, рецептами и дали практические советы. .Надеемся, что, читая книгу, вы услышите живые голоса мастеров, проникнетесь любовью к пицце и повысите свой профессиональный уровень в итальянской кухне. .

Издательство	Ресторанные ведомости
Переплет	Твёрдый переплёт
Страниц	160
Год, тираж	2019, 2 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

Марина Козлова
В моем детстве пицца существовала лишь в зарубежных кинофильмах. То, что мы готовили на уроках труда, пиццей назвать язык не поворачивается, просто стыд и срам. Тем ужасней, что и сейчас многие в домашних условиях готовят многослойный пирог, в который кладут обрезки всякой всячины, валяющейся в недрах холодильника, но уверенно называют это пиццей ибо посыпано сыром. Данная книга послужит заменой серии мастер-классов по приготовлению настоящей пиццы. Помимо того научит разбираться в муке, оперировать такими понятиями, как клейковина, зольность; вы познакомитесь с томатной пульпой, узнаете профессиональные секреты многих мастеров. Здесь собраны рецепты из действующих пиццерий (парочка находится в Петербурге), так что можно будет сравнить получившуюся на вашей кухне с авторским произведением.
6 лет назад

Описание и характеристики

Код	2680184
Издательство	Ресторанные ведомости
Переплет	Твёрдый переплёт
Кол-во страниц	160
Год издания	2019
Тираж	2 000 экз.
Раздел	Поваренные книги. Сборники рецептов
Размеры	1.6 см × 22 см × 27.5 см
Вес	0.95 кг

В магазине «Буквоед» закончилась книга «ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров». Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!