Повар-технолог

—

Нет оценок

Нет отзывов

Аннотация

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности повар, повар-технолог, преподавателей, практикующих специалистов. .
СерияСреднее профессиональное образование. Феникс
Издательство
ПереплетТвёрдый переплёт
Страниц416
Год, тираж2003, 10 000 экз.

Не в наличии

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности повар, повар-технолог, преподавателей, практикующих специалистов. .
Код2353822
Издательство
СерияСреднее профессиональное образование. Феникс
Автор
ПереплетТвёрдый переплёт
Кол-во страниц416
Год издания2003
Тираж10 000 экз.
ISBN5222036618
РазделАппаратное обеспечение
Размеры2 см × 13.1 см × 20.5 см
Вес0.36 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Повар-технолог» от автора Барановский Виктор Александрович. Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Повар-технолог» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!