Этот товар закончился, но мы подобрали похожие
Купили 20 человек
Аннотация
| Серия | Учебные издания для бакалавров |
|---|---|
| Издательство | |
| Страниц | 150 |
| Год, тираж | 2022 |
Описание и характеристики
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.
| Код | 2874487 |
|---|---|
| Издательство | |
| Серия | Учебные издания для бакалавров |
| Автор |
|
| Кол-во страниц | 150 |
| Год издания | 2022 |
| ISBN | 978-5-394-04404-5 |
| Раздел | Основы производства |
| Размеры | 14.8 см × 21 см |
| Вес | 0.2 кг |