Технология продукции общественного питания

Нет отзывов

Аннотация

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. .Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
СерияВысшее образование. Форум
Издательство
ПереплетМягкий переплёт
Страниц240
Год, тираж2016, 200 экз.

Не в наличии

Отзывы

0

Уже читали эту книгу? Поделитесь вашим мнением!

Описание и характеристики

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. .Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Код2488256
Издательство
СерияВысшее образование. Форум
Автор
ПереплетМягкий переплёт
Кол-во страниц240
Год издания2016
Тираж200 экз.
ISBN978-5-00091-131-0
РазделЭнергетика. Промышленность
Размеры1 см × 14 см × 20.5 см
Вес0.24 кг
В магазине «Буквоед» закончилась книга «Технология продукции общественного питания» от автора Ратушный Александр Сергеевич. Когда книга снова поступит в продажу, можно будет сделать заказ из любого города России: от Санкт-Петербурга и Москвы до Казани и Краснодара. Дождитесь, пока появится надпись «Купить», чтобы получить «Технология продукции общественного питания» в магазине сети или заказать доставку. Мы и сами любим читать, поэтому делаем всё, чтобы вы могли купить понравившуюся историю по приятной цене. Например, организуем конкурсы и проводим акции. Оставайтесь с нами, чтобы не упустить выгоду!